何謂高脂血症？

高脂血症是指血液中的膽固醇三酸甘油酯增加。是動脈硬化的主因，會增加罹患冠狀動脈心臟疾病的機率。

一、高膽固醇血症之飲食原則：

1. 維持理想體重。 
2. 控制油脂攝取量，少吃油炸、煎或豬皮、雞皮、魚皮等。 
3. 炒菜宜選用不飽和脂肪酸之花生油或菜籽油；烹調多採清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。 
4. 少吃膽固醇含量高食物，如：動物內臟、蟹黃、魚卵、蝦卵。若膽固醇過高，則每週以不超過攝取2-3個蛋黃為原則。 
5. 常選用富含纖維質的食物，如蔬菜、水果及全穀類。 
6. 儘量少喝酒。 
7. 儘量調整生活型態，例如：戒酒、菸，以及壓力調適。

二、高三酸甘油酯血症飲食原則：

1. 控制體重，可明顯降低血液中三酸甘油酯濃度。 
2. 多採用多醣類食物，如：五穀根莖類、並避免精製甜食：糖果、飲料，水果罐頭。 
3. 多攝取魚類例如：秋刀魚、鮭魚、鰻魚、白鯧魚。 
4. 不宜飲酒。