主旨：​轉知衛生福利部食品藥物管理署訂定「餐飲業現場調製冰品製程衛生管理指引」及「餐飲業自製蛋黃醬衛生管理指引」一案，請查照。
說明：​　
一、依衛生福利部113年8月1日衛授食字第1131302130號函副本辦理（如附件）。
二、該署為使餐飲業者瞭解如何預防食品中毒，特訂定旨揭指引，供各界參考。
三、旨揭指引置於食品藥物管理署官方網站「防治食品中毒專區」（路徑：http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816&r=1057906669），請廣為周知，並請加強向校園內餐飲業者宣導。
四、請本部國民及學前教育署轉知高級中等以下學校配合辦理。