教育部來函
近期食用貝類食品引發食品中毒案件有增加趨勢，且諾羅病毒除可經人與人傳播外，受污染之飲水及食品亦為主要感染來源。蚵類、牡蠣、蛤蜊等濾食性貝類若養殖或捕撈水域受污染，易蓄積病原體而引發食品中毒。
| 圖片說明：預防食品中毒五要二不 |
| （一）預防食品中毒小撇步 ▌洗淨 ● 食材調理前應澈底清洗乾淨。 ● 表皮較粗糙的水果易藏污納垢，應澈底刷洗乾淨後再行分切。 |
| ▌加熱 ● 食品中心溫度應超過70℃。 ● 烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類時，當殼張開後，應再多加熱一段時間。 |
| ▌不生食 ● 切勿因追求口感而忽略生食的風險。 ● 飲水要先煮沸再飲用。 |
| （二）預防食品中毒五要二不 要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度、不飲用山泉水、 不食用不明動植物。 |
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※應盡量避免生食！ |